小麥外皮對面粉加工設備的面粉質量有直接關系

發布時間：2015-08-13 09:12:25 網站來源：泰興糧機點擊：

面粉加工設備生產的面粉的質量還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質的含量有直接關系，礦物質的含量越高，面粉的含量越低;相反，其含量越少，面粉的等級也就越高。如若追求面包有面粉的獨特風味的話，等級低的面粉反倒要比等級高的面粉更合適，比如健康的全麥面包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。

就一般面粉而言，其礦物質含量的多少對於其制作面包的性質不會有太大的影響。但是，如果其中礦物質的含量多，面粉的顏色則稍帶灰色，做出的面包顏色自然也就發烏發暗。數十年前，面包的顏色如果是白色的話，則是其味道鮮美的象征，但到后來，面粉不再要漂白，而且大家也都遂漸地更加喜愛自然顏色和自然味道了。

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