石磨面粉機洗麥的主要作用是對小麥進行清理，對面粉質量起著積極作用。去石洗麥機的工作原理是根據物料的比重、大小形狀不同來分離雜質，不同顆粒在水中不僅受其自身重力，且受水的浮力和阻力作用，比重小于水的顆粒上浮，因而一些病粒可以分離出去，比重大于水的顆粒下沉，按沉降速度不同，可將小麥和石子分離開，并肩石在水中沉降的速度比小麥快得多，利用具有一定速度的絞龍，將在水中下沉慢的小麥，從一端推向另一端，砂石下沉較快，便逐漸離開小麥絞龍而沉入水底的另一小絞龍中，從相反方向送出。從而達到將小麥和砂石分離的目的。